Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
คาร์โบไฮเดรต - Coggle Diagram
คาร์โบไฮเดรต
เกิดจากการรวมตัวกันของน้ำตาลโมลเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุล เชื่อมกันด้วยพันธะโควาเลนต์ที่เรียกว่า Glycosidic bond
- maltose = glucose + glucose เชื่อมด้วยพันธะ อัลฟา 1-4 glycosidic bond
- lactose = glucose + galactose เชื่อมด้วยพันธะ อัลฟา 1-4 glycosidic bond
- sucrose = glucose + fructose เชื่อมด้วยพันธะ เบต้า 1-2 glycosidic bond
-
1.Monosaccharide
-
หมู่ฟังก์ชั่นเป็น aldehydes จะเรียกว่าน้ำตาล aldose EX.น้ำตาล 6 อะตอมที่เป็นแอลดีไฮด์ กลูโคสและกาแลคโทส
-
เกิดจากmonosaccharide ที่เป็นมอนอเมอร์ต่อกันด้วยพันธะ glycosidic ชนิดของ polymerจะขึ้นกับ
1.ชนิดของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว
2.ชนิดของพันธะไกลโคซิดิก
-
ชนิด
- เซลลูโลส จะมีมอนอเมอร์เชื่อมต่อกันด้วยพันธะ เบต้า 1-4 glycosidic bond โซ่ตรงยาว ไม่แตกแขนง
- แป้ง จะมีมอนอเมอร์เชื่อมต่อกันด้วยพันธะ อัลฟา 1-4 glycosidic bond
พบในสัตว์
ไกลโคเจน จะคล้ายอะไมโลเพคตินแต่จะแตกแขนงมากกว่า จะประกอบด้วยสายยาว เชื่อมกันด้วยพันธะอัลฟา 1-4 สายแขนงเชื่อมด้วย อัลฟา 1-6
-
- ไคติน พบได้ในสัตว์ มีโครงสร้างคล้ายเซลลูโลส แต่ต่างกันที่หน่วยย่อยไคตินเป็น N-acetylgulcosamin