Le uova presentano proteine ad altissimo valore biologico, grassi emulsionati prevalentemente insaturi, minerali e vitamine.Il pesce oltre ad avere proteine ad alto valore nutrizionale è anche un’importante fonte di acidi grassi insaturi, in particolare della serie omega 3, a cui appartengono gli acidi eicosapentanoico (EPA) e dodecosaesanoico (DHA) che sono coinvolti nella prevenzione di malattie cardiovascolari e formazione di placche aterosclerotiche nelle arterie.In questo gruppo si può includere anche i legumi secchi quindi piselli, ceci, lenticchie, fagioli, perché come la carne, pesce e uova sono caratterizzati da ferro, proteine di buona qualità biologica oltre al fatto di essere un’ottima fonte di amido e fibra.