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PANE, PASTA - Coggle Diagram
PANE
PANIFICAZIONE
FASI
1-
IMPASTAMENTO
2-
LIEVITAZIONE
3-
FOGGIATURA
4-
COTTURA
INGREDIENTI
ACQUA
FARINA
LIEVITO
SALE
PASTA
SECCA
GRANO DURO
UMIDITA' MASSIMA 12,5%
FRESCA
FARINE DI GRANO TENERO
UMIDITA' MASSIMA 30%
