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IL FRUMENTO - Coggle Diagram
IL FRUMENTO
CARIOSSIDE
RIVESTITO CRUSCA
COMPOSIZIONE CHIMICA
PROTIDI
GLIADINA
GLUTINE
GLUTENINA
GLUCIDI = AMIDO
GERME
PROTEINE
LIPIDI
VITAMINE IDROSOLUBILI
MOLITURA
SEPARAZIONE ENDOSPERMA DAL RESTO DEL CHICCO
FASI
1- PULITURA - INSILAGGIO
2- CONDIZIONAMENTO
3- MISCELAZIONE
4- MACINAZIONE
SFARINATI
PRODOTTI OTTENUTI DA
MACINAZIONE CARIOSSIDI
FARINE
SEMOLE
GRADO DI ABBURATTAMENTO
QUANTITA' FARINA IN KG OTTENUTA DA 100KG DI GRANO
+ABBURATTAMENTO = +FARINA