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HACCP, UDA 2 - Coggle Diagram
HACCP
SISTEMA DI AUTOCONTROLLO
ADOTTATO A LIVELLO INTERNAZIONALE
X SICUREZZA ALIMENTARE
OBBLIGATORIO
IN UE
REG. CE n. 852/2004
5 FASI PRELIMINARI
COSTITUZIONE DEL
GRUPPO DI LAVORO
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
IDENTIFICAZIONE DELL'
UTILIZZAZIONE FINALE DEL PRODOTTO
ELABORAZIONE DI
DIAGRAMMI DI FLUSSO
MODIFICA
DEI DIAGRAMMI DI FLUSSO O DELLO SCHEMA DELL'IMPIANTO
7 PRINCIPI
IDENTIFICAZIONE DEI
PERICOLI
INDIVIDUAZIONE DEI PUNTI CRITICI DI CONTROLLO (
CCP
)
DETERMINAZIONE DEI
LIMITI DI RISCHIO
INDIVIDUAZIONE DI
PROCEDURE
X MONTAGGIO CCP
AZIONI CORRETTIVE
PROCEDURE DI VERIFICA
SISTEMA DI DOCUMENTAZIONE
UDA 2