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Moos patogênicos de importância em alimentos (2) - Coggle Diagram
Moos patogênicos de importância em alimentos (2)
Fungos produtores de micotoxinas
Aspergillus spp.
Aflatoxinas
T = 26 - 26ºC; carbos; gorduras e proteínas
Amendoim, semente de algodão, castanhas e grãos de outros cereais
Danos hepáticos e hemorragia no TGI
Tratamento dos grãos
Amônia*, sulfitos e bissulfitos
Penicillium spp
Rubratoxina
milho
Patulina
Ação antibiótica
Frutas em deterioração e sucos de frutas
Citrinina
Fermentados orientais
Ácido penicílico
Ação antibiótica
Fusarium spp
Tricotenos
ATA
Trigo, cevada, centeio e milho a baixas temperaturas
Fumonisinas
LEME e EPS
Zeralenona
Rações a base de milho para animais
Chaviceps spp
Ergotismo
Cereais embolorados