Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
คาร์โบไฮเดรต - Coggle Diagram
คาร์โบไฮเดรต
แบ่งตามจำนวนโมเลกุลของน้ำตาล
น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว
ประกอบด้วยธาตุ C H O
น้ำตาลกลูโคส
มี 2 รูปแบบ
ปลายเปิด
วงแหวน มีความเสถียรสูงกว่า
โมเลกุลมีอะตอมของ C ต่อกันเป็นสาย และมีหมู่คาร์บอนิลและไฮดรอกซิล
มีหมู่ฟังก์ชัน 2 แบบ
Aldehyde เรียกว่าน้ำตาลอัลโดส (Aldoses)
Ketone เรียกว่าน้ำตาลคีโตส (Ketoses)
น้ำตาลโมเลกุลคู่
น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุลเชื่อมกันด้วยพันธะ
ไกลโคซิดิก
(Glycosidic bond)
มอลโตส = กลูโคส+กลูโคส (1-4 glycosidic linkage)
ซูโครส = กลูโคส+ฟรุกโตส (1-2 glycosidic linkage)
แลกโตส = กลูโคส + กาแลกโทส (1-4 glycosidic linkage)
น้ำตาลหลายโมเลกุล
Polysaccharides
เป็นพอลิเมอร์ของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว
หน้าที่
เป็นแหล่งอาหาร
ในพืช
แป้ง
อะไมโลส
อะไมโลเพกติน
ในสัตว์
ไกลโคเจน
สร้างความแข็งแรงให้กับเซลล์
เซลลูโลส
เรียงตัวเป็นเส้น เรียกว่า ไมโครไฟบริล
เฮมิเซลลูโลส
เพคติน
ลิกนิน
ไคติน
มีหน่วยย่อยของน้ำตาลเป็น N-acetylglucosamine
เปลือกกุ้ง เปลือกปู
เปปติโดไกลแคน
ประกอบด้วย N-acetylglucosamine (NAG)
และ N-acetylmuramic (NAM)
เป็นผนังที่แข็งแรงของเซลล์แบคทีเรีย