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LA TRASFORMAZIONE DEI CEREALI - Coggle Diagram
LA TRASFORMAZIONE DEI CEREALI
I cerali vengono portati nelle industrie molitorie così da ricavare la farina, soprattutto quella di frumento usata molto nella dieta mediterranea.
Il pane è il principale prodotto che si ricava dalla farina di frumento.
Produzione del pane
Formatura
Seconda lievitazione
Prima lievitazione
Cottura
Impasto
Sfornatura e raffreddamento
Esistono due tipi di pasta: pasta secca (semola di grano duro e acqua) e la pasta fresca (farina di grano duro).
Preparazione della pasta secca
Trafilatura
Essiccamento
Gramolatura
Impacchettatura
Impasto
I principali prodotti da forno
Prodotti dolci
Prodotti salati
Prodotti che sostituiscono il pane
Prodotti tradizionali stagionali