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LA CARNE - Coggle Diagram
LA CARNE
comprende tutte le
parti commestibili
degli animali da macello
escluse le interiora (frattaglie)
ha un grande valore nutritivo perchè contiene le
proteine nobili
si possono distinguere in
1) carni rosse
suine
soprattutte usate per i
salumi
ovine
agnelli fino a un anno
pecora o montone
bovine
hanno denominazioni diverse a seconda di età e peso
vitelloni (18-24 mesi)
manzi (2-4 anni)
vitelli da latte (fino a 8 mesi)
buoi (oltre 4 anni)
2) carni bianche
tra cui
pollame
usato sia per le uova che per la carne
sono allevati a terra o in batteria (dentro a delle stie)
coniglio
contengono meno grassi delle carni rosse
3) carni nere
selvaggina