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CARNE (2) - Coggle Diagram

- - - - tipo di allevamento
      - paese, provincia e comune di produzione
- - - - coscia o spalla del maiale, cotta in salamoia (acqua + sale) e confezionata
    - - masse muscolari pregiate dei bovini, salate per circa 20 giorni, insaccate in budelli e stagionate (2-4 mesi)
    - - coscia del maiale, salata, massaggiata e fatta stagionare (6-12 mesi)
    - - salami o salsicce macinate, salate, addizionate con spezie e aromi e confezionate dentro budelli
    - - prosciutto crudo affumicato e stagionato per circa 6 mesi