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PRODOTTI DI SALUMERIA - Coggle Diagram

- - - - fori di dimensioni diversi
  - - - macchine mescolarrici
  - - - aria calda
        
        per 30-40 ore
    - - aria calda
        
        per 30-40 ore
  - - - maturazione
- - - - refrigerazione
      - congelamento
        
        azione batteriostatica
      - surgelazione
    - - pastorizzazione
        
        azione battericida
      - sterilizzazione
    - - essicazione
        
        azione batteriostatica
      - liofilizzazione
    - - migliora
        
        conservazione
        
        livello igienico
    - - sottovuoto
  - - - sale 🧂
      - zucchero
      - olio
      - aceto
      - alcol 🍷
  - - - fumo 🌫
      - calore 🥵
  - - - microrganismi 🦠
      - alcolica
        
        pane 🥖
        
        vino 🍷
        
        birra 🍻
      - lattica
        
        yogurt
        
        crauti
        
        insaccati
      - propionica
        
        formaggi con i buchi
        
        emmental svizzero
      - acetica
        
        aceto
      - citrica
        
        yogurt
        
        formaggi 🧀