Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Раціональне Харчування, Вимоги до раціонального харчування, Компоненти…
Раціональне Харчування
Що таке раціональне харчування?
Раціональне харчування
— достатнє в кількісному й повноцінне в якісному відношенні харчування; фізіологічно повноцінне харчування здорових людей із врахуванням їх віку, статі, характеру праці та інших факторів.
1
. Харчовий раціон та якість їжі
2
. Режим харчування
3
. Умови прийому їжі
Вода
: Добова потреба чистої питної води становить 3-4% від ваги тіла за добу
Білки
: Білкові продукти повинні складати близько 20-25 % раціону. Добова потреба білку приблизно 0.6-1 г/кг маси тіла. Джерела білків: яйця, риба, бобові та сочевиця, м'ясні продукти, молочні продукти, насіння та горіхи, гриби. Найкращим джерелом білку для людини є курячі яйця
Жири
: Вміст жирів у щоденному раціоні мусить бути близько 20-40%.
Основні джерела — масла та олії, яйця, жирні морепродукти, горіхи та насіння, м'ясні продукти, молочні продукти, авокадо.
Вуглеводи
: Вміст вуглеводів у щоденному раціону близько 30-50%.
Основні джерела: каші (вівсяна, перлова, пшенична тощо), свіжі фрукти та овочі, бобові (квасоля, горох), сочевиця, гриби, картопля, кукурудза, хліб.
Клітковина
: Мінімальна добова потреба клітковини — 25 г для жінок і 38 г для чоловіків.
Основні джерела — овочі, фрукти, цільно-зернові каші, бобові, спеції, насіння, гриби та водорості, ферментовані продукти
Вимоги до харчового раціону
енергетична цінність раціону повинна покривати енергозатрати організму;
належний хімічний склад — оптимальна кількість збалансованих між собою поживних речовин;
добра засвоюваність їжі, яка залежить від її складу i способу приготування;
високі органолептичні властивості їжі (зовнішній вигляд, консистенція, смак, запах, колір, температура);
різноманітність їжі за рахунок широкого асортименту продуктів i різних прийомів їх кулінарної обробки. Різноманіття раціону необхідно для формування та збереження різноманітної мікробіоти кишківника. Різноманіття складу мікробіоти є однією з основних умов для здоров'я кишківника та організма в цілому.
здатність їжі (склад, об'єм, кулінарна обробка) створювати відчуття насичення;
санітарно-епідемічна безпечність.
Вимоги до раціонального харчування
Компоненти раціонального харчування
