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Biomolécules, -Saccharose : C12 H22 O11, G : -OH (alcool), P : -CH-COOH,…
Biomolécules
Formules
C6 H12 O6 + C6 H12 O6 ---> C12 H22 O11 + H2O
-CO-NH-
liaison peptidique
L : -COO- --> triester (3 ester)
3 types :
Glucides
Protides
Lipides
A quoi les reconnait-on ?
protides : aspect fibreux, macromolécule
biuret (violet)
ninhydrine (bleu)
lipides : aspect gras
tâche
glucides : gout sucré, aspect cristallin
liqueur Fehling (orange)
eau iodée (bleu foncé, bleu noir, violet)
Classification
P : A.A., peptide, protéines
L : 95% triglycérides
G : oses & osides
Application %
%G = m G x 100 / m total aliment n°...
même chose pour P et L
Réaction de condensation
Molécules constituant les êtres vivant et participants à leur fonctionnement
-Saccharose : C12 H22 O11
G : -OH (alcool)
P : -CH-COOH
NH2 (A.A.)
liaison ester