L'alcool est une toxine qui doit être éliminée de l'organisme par le foie. Ce dernier doit donc utiliser ses réserves de magnésium, calcium, potassium et zinc pour contrer l'acidité et rétablir le PH normal (7,3 - 7,45). Pour garder un PH sanguin nécessaire au bon fonctionnement des cellules, les reins éliminent ainsi l'ensemble de ces minéraux. Cela aboutit à des carences nutritionnelles et a de nombreuses conséquences pour la santé : ostéoporose, inflammation chronique, perte de force musculaire, déshydratation