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I CEREALI - Coggle Diagram
I CEREALI
FAMIGLIA GRAMINACEE
FRUTTI CARIOSSIDI
CHICCO COMPOSTO DA:
PERICARPO ESTERNO RICCA DI CELLULOSO VITAMINE E SALI MINERALI
ALEUCORICO CONTIENE VITAMINE E PROTEINE
ENDOSPERMA PARTE PIU' INTERNA RICCA DI AMIDO E POVERA DI VITAMINE
EMBRIONE PRODUZIONE NUOVA PIANTA CONTIENE LIPIDI
STRATO DI CRUSCA PER PROTEZIONE CONTIENE VITAMINE B
GERME DEL GRANO PER NUTRIMENTO CONTIENE VITAMINE A-E
PIU' CONSUMATI = RISO FRUMENTO E MAIS
MENO CONSUMATI = ORZO AVENA GRANO SARACENO KAMUT SEGALE MIGLIO
RICCHI DI AMIDO: CARBOIDRATO COMPLESSO
DERIVTI
PANE FARINA DI GRANO TENERO LIEVITO E SALE
IMPASTAMENTO E FORNATURA
LIEVITAZIONE
COTTURA
PASTA SEMOLA ED ACQUA
IMPASTO
TRAFILATURA
PASTA LUNGA
PASTA CORTA
ESSICCAZIONE