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RIVESTIMENTO - Coggle Diagram
RIVESTIMENTO
ALTERNATIVI
Di
CELLULOSA
Vegetali
COLLAGENE
Per carne cotta
COLLATI
Ritagli di intestino e incollati
SINTETICI
Insaccati cotti
Sottovuoto
Basso pregio
BUDELLO ANIMALE
Naturale
Organi cavi
Intestino tenue
Intestino crasso
Vescica
Stomaco
Cotenna
Sintetico
Svuotarli
Demucosarli
Lavarli
Sgrassarli
Sanificarli
Salare
Affumicarli
Asciugarli
SALUMI
Valori nutrizionali
Proteici
Ricchi
Acqua
Grasso
Colesterolo
Piccole quantità
Glicogeno
Vitamine B
Minerali
Ipertensione
Ipercolesterolemia
Latte
Polifosfati
DEGUSTAZIONI
Freschi
Tagliere
Pane
Vino
Rosso leggero
Bianco di media struttura
Ingredienti
Preparazioni