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Il latte - Coggle Diagram
Il latte
completo a livello nutrizionale
vitamine A-B-D
Contiene
Calcio
Fosforo
Ferro
Potassio
Tanti Aminoacidi essenziali
Lattosio
Acqua
lipidi
trigliceridi
colesterolo
Cosa contiene il latte
Alto valore biologico
classificazione lipidi
Intero
3.5% di grasso
Pz Scremato
1.5-1.8% di grasso
Scremato
meno di 0.3% di grasso
Trattamento termico
Pastorizzazione
UHT
Serve per abbassare la carica microbica iniziale
trattamento termico 110-12o per 2-4 secondi
Latte
Latte Fresco
pastorizzato venduto entro le 48 dalla mungitura
Latte microfiltrato
passa attraverso il filtro per trattenere microorganismi patogeni
Può Avere più origini
Vegetale
mandorla
infusione a freddo e ricco di nutrimenti
kamut
grano chirosan e ricco di nutrimenti
cocco
denso e tanti acidi grassi
riso
cereale carente di micronutrimenti
avena
cereale e ricco di nutrimenti
Soia
legume e ricco di nutrimenti
animale
vaccino
capra
bufala
anche diversi derivati
formaggi
panna
burro
yogurt
Latte
estrazione
separazione dalla parte
grassa
e
magra
zangolatura
lavorazione per ottenere il burro
Ottenuto dal processo di mungitura
per essere messo in commercio deve rispettare la bassa carica
microbica