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Conservazione :check: - Coggle Diagram
Conservazione :check:
Cause del deterioramento
microrganismi interni
microrganismi esterni
Sistemi di conservazione
trattamenti a caldo :fire:
pastorizzazione
sterilizzazione
affumicatura
rimozione dell'acqua
essiccazione
liofilizzazione
concentrazione
trattamenti a freddo :smiley:
refrigerazione
congelamento
surgelazione
conservanti naturali :recycle:
sale
olio
aceto
zucchero
alcol
irradiazione
additivi
coloranti
conservanti
aromatizzanti
aromi naturali
aromi sintetici
etichetta :pen:
modalità d'uso e conservazione
data di scadenza
denominazione di vendita
elenco degli ingredienti
etichetta nutrizionale
marchi (DOP, IGP ecc.)