Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Leven van een chef-kok aan boord en de Crêpe Suzette, Les 1 - Coggle…
Leven van een chef-kok aan boord en de Crêpe Suzette
Veiligheid en Hygiëne in de keuken
Les 1 & 2
HACCP
:check:
Persoonlijke hygiëne
Het bewaren van voeding
Het schoonmaken en desinfecteren
Verhitten en warm houden
Veiligheid
:warning:
Handbrandblusser
Gebruik van het correcte materiaal
Ramen open voor de ventialtie
Les 2
Les 3
Veiligheid?
Ramen open voor ventilatie
Brandhaspel in gang
Handbrandblusser
Keukentermen + technieken
Julienne
A Vive
Klauwtechniek
Zestes
Stagairs zullen de Creppe Suzette Bereiden
Cumuljobs aan boord
Helecopterrol
Fire Fighting
Ingedeeld in brandploeg
Force Protection: MAG, punt 50, Marksman
Assistent Communicatie Fueling
Aidman: MAD
1e Hulp bij elke gewonde aan boord
Man over Boord
Taakbeschrijving van de chefkok
Opmaken van de menu's
Vegetarisch / godsdienst
Seizoensgebonden
Streekgericht
Organisatie in de keuken
Timings
Controle, proeven, aantallen
Taakverdeling
Veiligheid & hygiëne
Bestellingen in het binnen en buitenland
Controle's: Temperatuur, kwaliteit, aantallen
Les 1
