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Diagrama de flujo salchicha, Control características organolepticas,…
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Control características organolepticas, temperatura y ph
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Carne
Cerdo65%, Rew15%, Grasa 25%
Sal común 0,85%
Sal nitrada 0,28%
Aditivos %
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Pimienta negramolida 0,20%
Nuez moscada polvo. 0,13%
Canela polvo 0,13%
Ajo natural picado 0,50%
Agua10,00%
Vino tinto 1,25%
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