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Las Vitaminas - Coggle Diagram
Las Vitaminas
Se clasifican en
Hidrosolubles: Gracias a la capacidad que presentan para disolverse en agua dentro de las cuales encontramos al grupo de vitaminas B, C, biotina, ácido pantoténico y ácido fólico
Liposolubles aquellas que poseen la capacidad de diluirse en grasa o lípidos como las vitaminas A, D, E y K.
Son
Sustancias orgánicas presentes en cantidades muy pequeñas en los alimentos, pero necesarias para el metabolismo
VITAMINA A
El retinol es la forma principal de vitamina A en las dietas humanas. Se encuentra en productos animales
El beta-caroteno es la fuente más importante de vitamina A. Esta vitamina es un importante componente de la púrpura visual de la retina, y si hay carencia de vitamina A, la capacidad de ver con luz tenue se reduce.vitamina A.Se absorbe en las paredes del intestino y se almacena en el hígado
La carencia provoca una resequedad patológica del ojo, que puede llevar a la xeroftalmía y algunas veces a la queratomalacia y a la ceguera
TIAMINA (VITAMINA B1)
Interviene en el complejo mecanismo de la ruptura u oxidación de los carbohidratos y en el metabolismo del ácido pirúvico.
Las fuentes de esta más ricas son los granos de cereales y semillas..Se absorbe fácilmente del tracto intestinal, pero poca se almacena en el cuerpo y su carencia lleva al beriberi, que en formas avanzadas produce parálisis en las extremidades inferiores. En los alcohólicos, la carencia de tiamina produce el síndrome de Wernicke-Korsakoff.
RIBOFLAVINA (VITAMINA B2)
Actúa como coenzima comprometida en la oxidación tisular. Presente en on la leche y sus productos no grasos, hortalizas, etc.
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VITAMINA C (ÁCIDO ASCÓRBICO)
Es un agente antioxidante y reductor poderoso, puede por lo tanto reducir la acción perjudicial de los radicales libres y es también importante para mejorar la absorción del hierro no-hemínico en alimentos de origen vegetal.
Se encuentra en la mayoría de las dietas son las frutas, las hortalizas y diversos tipos de hojas.Su carencia provoca el escorbuto y otras manifestaciones clínicas.
Fueron descubiertas por Frederick Hopkins
en el año de 1912 al demostrar que los animales requieren de otros factores necesarios para la nutrición además de proteínas, lípidos y carbohidratos.
la mayoría de vitaminas son adquiridas por organismo mediante el consumo de alimentos principalmente de origen vegetal, así como también en algunas carnes ya que no son sintetizadas en el cuerpo a excepción de la vitamina D, K
Cuando se clasificó a las vitaminas por primera vez, a cada una se la denominó con una letra del alfabeto
Son biocatalizadores que en conjunto con otras moléculas como las proteínas forman enzimas metabólicamente activas las cuales a su vez participan en reacciones bioquímicas del organismo.
Participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, material genético y otras sustancias que intervienen en el sistema nervioso
NIACINA
(ÁCIDO NICOTÍNICO)
Su función principal en el cuerpo es la oxidación tisular.La carencia de niacina lleva a la pelagra , dermatitis, diarrea y demencia.
VITAMINA B12
Es necesaria para la producción de glóbulos rojos sanos. Se encuentra sólo en alimentos de origen animal. Además muchas bacterias la pueden sintetizar. Causa la anemia perniciosa los glóbulos rojos son macrocíticos
VITAMINA D
En los seres humanos, cuando la piel está expuesta a los rayos ultravioleta de la luz solar, se activa un compuesto esterol para formar vitamina D. Se encuentra de modo natural sólo en la grasa de ciertos productos animales. La carencia de esta produce el raquitismo y la osteomalacia