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+LACONSERVANZIONE DEL CIBO, (latte-e-salute-orig), viene usata per…
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viene usata per alimenti liquidi si riscalda per 15-30 secondi fino a 60°-80° temperatura che permette di eliminare germi
viene usata per frutta e verdura carne e pesce,
prevede temperature più alte 120°-150° per 10- 15 minuti
speck salmone e scamorza può essere a caldo con temperature di 50°90 per qualche ora.
O a freddo a circa 30°C per giorni o settimane
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gli alimenti vengono conservati in una cellula frigorifera a una temperatura tra 5°-0° in casa si utilizzano i frigoriferi
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gli alimenti vengono portati progressivamente a una temperatura tra -10°-15° il congelamento viene usato soprattutto per carne e pesce
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