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Ácidos Grasos, Perfil lipídico: Una lectura de 100 mg/dL o menos se…
Ácidos Grasos
Propiedades físicas
Punto de fusión
El que un ácido graso se encuentre en estado líquido o sólido depende de su punto de fusión. Así, a temperatura ambiente, los ácidos grasos de bajo punto de fusión son líquidos y los de alto punto de fusión, sólidos.
Solubilidad
Aunque los ácidos grasos de 4 ó 6 carbonos son solubles en agua, los que tienen 8 carbonos o más, son prácticamente insolubles, ya que su grupo carboxilo (-COOH) se ioniza muy poco y por tanto su polo hidrófilo es muy débil.
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Enlace químico
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Hidrofobica
Los materiales hidrofóbicos son aquellos que se basan en el concepto químico de la hidrofobicidad, es decir, la capacidad de la sustancia para repeler el agua.
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Concepto
Los ácidos grasos son moléculas orgánicas de naturaleza lipídica (conjunto de moléculas orgánicas), formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, tiene un número par de átomos y contiene un grupo carboxilo.
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Propiedades biologicas
Transportadora
Existen determinados lípidos con funciones que consisten en transportar sustancias mediante el organismo, como los nutrientes. Esta función de los lípidos es desempeñada en conjunto con las lipoproteínas y los ácidos biliares. Estos son los lípidos con función transportadora.
Reguladora
Los depósitos de grasa acumulados en la piel y en el entorno de los órganos funcionan como protectores del frío. La grasa acumulada permite que el calor no se disipe hacia el exterior, evitando el enfriamiento del cuerpo.
Perfil lipídico: Una lectura de 100 mg/dL o menos se considera normal. Entre 100 y 129 mg/dL es casi normal. Entre 130 y 159 mg/dL es el límite máximo. Por encima de 190 mg/dL se considera alto.