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PROTEINE - Coggle Diagram

- - - - es. emoglobina (trasporta l'ossigeno nel sangue)
  - - - es. albumina (riserva di amminoacidi)
  - - - es. actina e miosina
  - - - es. anticorpi (riparazione delle ferite e difesa dai microbi)
  - - - es. insulina e glucagone (regolano la concentrazione del glucosio nel sangue)
  - - - cheratina (componente importante di capelli, unghie, peli e pelle)
  - - - es. amilasi (coinvolta nella digestione dei carboidrati)
- - - - ad elica α
        
        la catena polipeptidica è avvolta a formare una spirale. L'avvolgimento è il risultato di legami a idrogeno
      - a foglietto β pieghettato
        
        si forma a partire da due o più catene polipeptidiche distese che si affiancano parallelamente l'una all'altra. Il foglietto è tenuto insieme da legami a idrogeno
- - - - in base alle proprietà chimiche del gruppo R si distinguono 20 amminoacidi
        
        10 idrofili
        
        7 idrofobici
        
        glicina
        
        la catena laterale è un atomo di idrogeno
        
        cisteina
        
        ha un atomo di zolfo che tende ad unirsi con un atomo di zolfo di un altro gruppo R formando un legame detto ponte disolfuro
        
        prolina
        
        ha una struttura ad anello che riduce la sua capacità di creare legami a idrogeno