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ALIMENTOS ALTERADOS Y CONTAMINADOS - Coggle Diagram
ALIMENTOS ALTERADOS Y CONTAMINADOS
Alimento contaminado
El alimento contiene microorganismo o toxinas que pueden producir enfermedades en los consumidores
ENFERMEDADES
INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
El alimento posee una sustancia tóxica que causa enfermedad
TOXIINFECCIÓN ALIMENTARIA
El alimento posee un microorganismo que es capaz de producir toxinas en en el cuerpo del consumidor
INFECCIÓN ALIMENTARIA
El alimento posee un microorganismo patógeno que causa enfermedad
Alimento alterado
Las propiedades del alimento han variado, por lo que sus capacidades alimentarias se modifican
Contaminación Exógena
Proviene de exterior del alimento
Contaminación Endógena
Viene en el origen del alimento
CONTAMINACIÓN CRUZADA
DIRECTA
Un alimento contaminado está en contacto con otro que no otro estaba
INDIRECTA
El microorganismo se transfiere al alimento por utensilios o manipulación.