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SUPPORTS DE TRAVAIL T&W - VITAVINO - LMSG - RAISINS SOLEIL & CIE -…
SUPPORTS DE TRAVAIL
T&W - VITAVINO - LMSG - RAISINS SOLEIL & CIE - BACCHAE INST. - EN DIONYSIE
CAHIERS DES CHARGES AOC
repérer les spécificités des l'appellation (cépages, superficie, rendement...)
explorer l'histoire de la région
Fiches techniques des Interprofessions sur les AOC
- + de détails historiques et géogrpahique
ORGANISMES
INAO - Institut National de l'Origine et de la Qualité
OIV - Organisation Internationale de la Vigne et du Vin FRANCE AGRIMER
VIN ET SOCIÉTÉ
RÉFÉRENTIELS DE FORMATION PUBLIQUE
: - sommeliers - vignerons - technico-commerciaux -
PROGRAMME DE FORMATION PRIVÉS
- repérer les changements savoir-être, savoir-faire, connaissances, attentes
CONNAISSANCE DE LA GAMME
Fiches techniques des domaines viticoles ** - S'appuyer sur l'existant - S'adapter aux tendances
GASTRONOMIE
- accords mets et vin, subtilités - connaissances des menus des restaurants et des besoins CHR
SOMMELLERIE
:- servir dans les règles de l'art ; vidéos de la nouvelle sommellerie anglo-saxone - type de services à l'étranger, us et coutumes
Calendriers des Salons des Vins
- Déguster régulièrement pour se faire une idée du goût de la région au fil du temps et en fonction des vignerons
INTERNATIONAL
MARKETING DU VIN :
Connaître les tendances de consommation, les modes, les profils de dégustateurs
LES ACTEURS DU VIN
, sommeliers, journalistes, cuisiniers, négociants, exportateurs
EXPORT
:
NOTES DE DÉGUSTATION
: - Se renouveler dans l'analyse sensorielle - Tester de nouvelles techniques
AMPÉLOGRAPHIE
- Comprendre les changement climatiques et les pratiques de viticulture en fonction des terroirs
NATIONAL
:
CANAUX DE DISTRIBUTION :
- connaître les enjeux logistiques nationaux et à l'export
connaître les segments GD/cave coop/négociant/cavistes
CARTES DES VIGNOBLES :
- s'y répérer, découvrir, goûter, dénicher des insolites
OENOTOURISME
:
ORGANISMES PROFESSIONNELS - ASI / USDF