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Schéma global de fonctionnement EARL du Petit Perche - Coggle Diagram
Schéma global de fonctionnement
EARL du Petit Perche
Facteur de production
Cheptel Vif
Race Alpine, quelque Saanen
British ( proche de l'Alpine )
2 lots de chèvres6
1200 chèvres laitières
600 jeunes chèvres
70 boucs
Boucs uniquement géne +
Matériel et Batiment
Robot d'alimentation
une chèvrerie
une salle de traite rotative ( 36 places )
une auto chargeuse
2 fumoirs
4 camions pour les marchés
Thermiseur
trailleuse électrique
sécateur électrique
Foncier
160 ha
80 ha proche de la ferme ( herbage)
80 ha plus éloigné (céréales)
dont 22ha en lupin
Main d'oeuvre
25 salariés
5 salariés à la chèvrerie
le fils s'occupe des cultures
la fille s'occupe de tous ce qui est commerciales, clientèle, sociale (RH)
un chauffeur
une personne à la prise de commande
une comptable
2 personnes qui s'occupe des marchés
Les autres salariés sont à la fromageries (13)
Contexte historique
Bruno Peltier et son frère son en société 50/50
Ils ont repris la ferme de leur père décédé
Ils ont commencé avec 18 chèvres
Le frère à reprise l'EA en 1993
Bruno Peltier arrivé sur EA en 1995
Contexte naturelle
Région dense en chèvre
De moins en moins de producteur fermier
En fonction des régions et communes, spécificité des fromages
Contexte socio économique technique
Sécurisation des ventes en ayant plusieurs endroit de ventes ( marché, livraisons, épiceries, restaurant, magasins)
Cela fait 23 ans qu'il essaye d'obtenir l'IGP
Les attentes sociétales
Avoir du lait toute l'année (client du mal à comprendre)
L'utilisation des hormones est aussi mal vu par la société
Les chèvres sortent en extérieur, bien vu par la société
Il faut que les consommateurs puissent voire les animaux si non suspect
Les différentes mises sur le marché
vente à la ferme environs 35 à 40% des ventes
les marchées locaux (15) environs 40% des ventes
Les livraisons (300 kg de fromages livrés) ex : paris, Chartres, Orléans, Le Mans, Alençon, Tours et Vendôme
Grossiste environs 45% des ventes
vente à l'export ( Suisse, Allemagne, Japon, Belgique), c'est quelques pourcent de leurs ventes
Avoir du lait tout l'année
600 mises bas en septembre
600 mises bas de janvier à février, mars
Désaisonne la moitié des chèvres
avec programme lumineux
Pas de lactations longue
Production laitière
150 à 250 000 L
2,9 L en moyenne
45 TB 48 TP hiver
37 TB 32 TP été
Points forts
25 salariés
Savoir faire/ terroire
Sécurisation des ventes avec différents marché
autonomie fourrage
Diversification des fromages ( 20 sortes de fromages différents)
Cahier des charges à respecter pour l'IGP(qualité et sécurisation de la vente)
Points faibles
Coûts des vaccins
pas encore autonome au niveaux du grain
Contraintes du cahiers des charges (ex: produire tous dans la zone IGP)
Conduite alimentaire
Été
Luzerne et trèfle essentiellement
7kg de luzerne / chèvre
Monte progressivement fourrages vert
En 1 mois passe de 1 a 7 kg
libre service
fourrage
Hiver
400 g maïs grain
600 g chèvre laitiere
150 g correcteur azoté
Stratégies
Désaisonnement
Programme lumineux : en janvier lumière de 5h à 23h pendant 75 jours ensuite retour à la normal avec la lumière du jour ensuite implant de mélatonine (oreilles)
Pour les boucs, ils leurs met deux implants de mélatonine.
La mise en marché en adéquation avec la demande
Il y a plusieurs marchée de ceux fait ils répondent à la demande en fonction de là ou elle se trouve