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蔥爆牛肉 - Coggle Diagram
蔥爆牛肉
食材
牛肉絲 550克
青蔥 6根
洋蔥 1/2顆
蒜頭 5顆
辣椒 2根
調味料
項目 份量
辣豆瓣 2大匙
醬油膏 1小匙
砂糖 少許
水 適量
白胡椒粉 少許
紹興酒 1大匙
醃料
香油 1小匙
米酒 1大匙
醬油 1大匙
白砂糖 1大匙
玉米粉 1大匙
白胡椒粉 少許
冷水 適量
步驟
1.首先將牛肉逆文切成條狀，再放入醃料中醃漬約5分鐘
，備用。
2.將青蔥切絲段，洋蔥切絲，蒜頭與辣椒切碎，備用。
3.取一支炒鍋先加入2大匙沙拉油，放入醃漬好的牛肉絲
，以大火快炒至七分熟，再取出濾乾油備用。
4.再使用原鍋加一小匙沙拉油，爆香洋蔥跟蔥白、蒜頭
、朝天椒、辣豆瓣。
5.爆香後再加入剛剛的牛肉絲，白胡椒粉、糖、醬油膏
、紹興酒、青蔥大火快炒調味即可。