= sono tutti quei prodotti di sintesi o naturali ch vengono utilizzati per combattere le principali avversità delle piante -> malattie infettive, parassiti, piante infestanti.

l'uso di fitofarmaci consente di aumentare la produttività dei terreni agricoli e contenere i costi di produzione ma comporta dei rischi per la salute umana, poiché questi prodotti sono dotati di tossicità acuta e/o cronica

i pesticidi possono essere assorbiti per inalazione, per contatto cutaneo, attraverso l'apparato digerente. Gli effetti acuti dell'intossicazione sono: disturbi epatici, tumori, malattie polmonari, malattie della pelle, malattie del sangue.

gli agrofarmaci costituiscono un pericolo per la biodiversità e per l'ambiente, infatti danno origine a fenomeni di contaminazione delle falde acquifere e di conseguenza entrano in tutta la catena alimentare e nella biosfera; possono inoltre finire nell'acqua destinata al consumo umano

= sono facilmente biodegradabili e rimangono nell'ambiente per poco tempo (1 a 12 settimane)

= rimangono nell'ambiente per tempi lunghi (1 mese a 5 anni, ma possono anche permanere per un periodo indefinito)

è un elemento fondamentale per stabilire l'intervallo di sicurezza - il tempo che deve intercorrere fra l'ultimo trattamento e la raccolta

= sostanze che possono essere impiegate in zootermica e ritrovarsi poi negli alimenti sono numerose.

= servono ad eliminare i vermi parassiti dal corpo degli animali. Gli eventuali residui di questi farmaci in carne, latte ,uova non sembrano creare problemi alla salute umana

= previsti in veterinaria per la cura delle malattie infettive. Prima che l'animale o i suoi prodotti possano essere impiegati nell'alimentazione umana, è contemplato un periodo di riposo durante il quale l'animale stesso elimina i residui del farmaco. La somministrazione continua di piccole dosi di antibiotico nell'alimentazione degli animali allevati al fine di stimolare la loro crescita; questa è considerata una pratica vietata nell'UE. L'uso prolungato/a scopo previsto degli antibiotici negli allevamenti intensivi favorisce l'incremento di ceppi batterici antibiotico-resistenti, che vanno a contaminare la carne usata per l'alimentazione e possono determinare la comparsa di fenomeni di sensibilizzazione e allergia

= sostanze ad azione anabolizzante, tra queste gli ormoni sessuali - testosterone - corticosteroidi, ormone della crescita

oggi la principale preoccupazione riguarda lo sviluppo di nuovi composti anabolizzanti sconosciuti e non soggetti ai controlli di routine, e la combinazione di sostanze diverse per sfruttare l'effetto sinergico sulla crescita ed eludere i controlli ufficiali