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LA PASTA ALIMENTARE, 1) IMPASTO, 2) PRESSATURA, 3) TRAFILATURA, 4)…
LA PASTA
ALIMENTARE
25% DI ACQUA
SEMOLA DI
GRANO DURO
MACCHINE A CICLO CONTINUO
FASI DI LAVORAZIONE
1) IMPASTO
acqua e semola impastate
sotto vuoto
2) PRESSATURA
cilindro di pressatura
pressato sotto vuoto
3) TRAFILATURA
DARE LA FORMA
ALLA PASTA
DISCHI E FERITOIE (buchi)
4) ESSICCATURA
fatta con
+
si usano
5) CONFEZIONAMENTO
si fa nel
l'impasto viene
serve a
attraverso