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IL VINO E LE FASI DELLA PRODUZIONE - Coggle Diagram
IL VINO E LE FASI DELLA PRODUZIONE
La produzione del vino è molto antica ma è diventata industriale quando si è capito che alla base c'erano i lieviti
L'uva
Dopo essere stata pigiata viene lasciata a fermentare nei tini
Tramite
I lieviti contenuti nella buccia o quelli aggiunti artificialmente
Il mosto d'uva
È un composto di zuccheri e altre sostanze con ph tra 2,8 e 3,8
Che
Permette la crescita solo di lieviti, batteri acetici, muffe e batteri lattici
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