Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Masti i ulja, (F), Zasićene
jednostavne veze među ugljikovim atomima
…
Masti i ulja
Vrste ulja
-Obično biljnog podrijetla
-Suncokretovo, maslinovo, kokosovo, palmino, maragrin…
Suncekretovo ulje 
-
Popularan naziv “omega” za nezasićene kiseline označava mjesto na kojemu se u molekuli nalazi dvostruka veza. Početni ili prvi ugljikov atom u molekuli masne kiseline jest onaj u sastavu karboksilne funkcijske skupine. Kraj molekule naziva se omega.
Margarin se proizvodi od različitih biljnih ulja procesom katalitičke hidrogenacije uz prisutnost katalizatora. Margarin je emulzija vode u ulju, koja može biti obogaćena dodavanjem različitih vitamina
Voda i ulje dvije su tekućine koje se međusobno ne miješaju niti se otapaju. Ako se nađu u istoj posudi, voda će (zbog veće gustoće) biti pri dnu, a ulje će biti iznad površine
-
Vrste masti
Zasićene masti
Meso, torte, sir, palmino i kokosovo ulje...
-
Trans masti
Hrana: brza hrana, kolači i torte, margarin (slatko i prženo)...
trans masti su nezasićene masti, ali su strukturno drugačije od uobičajenih nezasićenih masti koje se prirodno nalaze u biljnim namirnicama
Nezasićene masti
Mononezasićene masti
Omega - 9
Hrana: maslinovo ulje, uljana repica, šeboja sjeme, gorušica sjeme...
Polinezasićene masti
Omega - 3 i Omega - 6
Bademi, chia sjemenke, losos, tofu, jaja, suncokret sjemenke...
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Zasićene
jednostavne veze među ugljikovim atomima
ravne molekule
primjeri: Laurinska, Palmitinska, Stearinska
Nezasićene
barem jedna dvostruka veza među ugljikovim atomima gdje je dvostruka veza-molekula savinuta
primjeri: Oleinska, Linolna, Arahidonska
-