Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

База знань, Порядок роботи із фритюрним апаратом Perfect Fry, Особливості…

- - - - Оновлення ОС
      - Не запускається 1С
  - - - Класифікація об'єктів, що охороняється
      - Правила перевірки кандидата
      - Перелік питань, які може ставити КМ через Bitrix для регіональних керівників СБ
    - - Дії КМ
      - Дії персоналу
- - - - Інструкція по роботі з одноразовими рукавичками
      - Стандарт якісної роботи Гаряча їжа
    - - Бургери
        
        Приготування Мій бургер
        
        Інструкція зберігання інгредієнтів
      - Круасан
        
        Послідовність викладки інгредієнтів Мій круасан
      - Піца
        
        Таблиця ідентифікації піци
      - Хот-дог
        
        Асортимент хот-догів
        
        Інструкція з приготування хот-догу
        
        Викладка сосисок/ковбасок на роликовому грилі
        
        Інструкція проведення контрольних замірів температри на роликовому грилі
        
        Притискний гриль
      - Грячі снеки
        
        Курячі снеки
        
        Картопля
        
        Теплова вітрина
      - Скрег
        
        Склад страв (скрег)
        
        Обладнання Скрег
      - Фритюр
    - - Підготовка і зберігання сировини
        
        Викладка інгредієнтів у холодильній шафі
        
        Термін придатності інгредієнтів
        
        Соуси
        
        Інструкція з відновлення цибулі
        
        Зберігання бекону
      - Миття обладнання і робочої поверхні
        
        Технічні вимоги до прибирання грилів
        
        Миття турбошеф балет
        
        Миття турбошеф сота
        
        Миття фритюрниці Perfect Fry
    - - МР на власне виробництво (гаряча їжа)
  - - - Асортимент холодна їжа
      - Інгредієнти Сендвічів
      - Інгредієнти Салатів
    - - Викладка ХЇ
      - Розміщення продукції в ХО, планограми
    - - МР ХЇ
  - - - Кавовий апарат
      - Стандарт якісноі роботи Гарячі та холодні напої
      - Наклейки на КМ
    - - Гарячі напої
        
        Інструкція по температурі гарячих напоів
        
        Асортимент гарячих напоїв
        
        Інструкція по термінах придатності ягідних чаїв
        
        Інструкція використання льоду у кавових напоях
      - Холодні напої
        
        Газовані напої
    - - Зерна
      - Сиропи
      - Проблематика роботи кавомату і її вирішення
      - Сировина
      - Гарячі напої
        
        Капучинатор, наповнення ємностей
      - Фільтр кава
      - Постмікси Coca cola, Pepsi
      - Розміщення розхідників (цукор, трубочки)
      - My Slash
      - Морозиво
    - - Миття постміксів
      - Миття КА і показник лічильника
        
        Schaerer coffee art plus
        
        Schaerer Soul
        
        Saeco Phedra
      - Миття граніторів
    - - МР КМ
      - МР гарячі напої
      - МР на холодні напої
  - - - Підготовка та випікання н/ф
        
        Технологічні картки по асортименту
        
        Хлібобулочна продукція
        
        Дріжджова продукція
        
        Листова продукція
        
        Загальні положення
        
        Схеми викладки продукції на лист
        
        Підготовка продукції на наступний день (лист задань)
        
        Брак та його причини
        
        Терміни придатності готової продукції і н/ф
        
        Розморожування і вистоювання напівфабрикатів
        
        Підготовка та випікання напівфабрикатів
      - Викладка
        
        Стандарт оформлення вітрин
        
        Цінники та маркування
    - - Стандарт якісної роботи пекарня
      - Забірний лист (немає)
    - - Обслуговування обладнання і прибирання робочого місця?
    - - МР пекаря
        
        МР на власне виробництво (випічка)
      - Списання товарів і утилізація на пекарні
  - - - Зберігання і підготовка тістечок
      - Викладка
        
        Інструкція виміру температури у вітрині з тістечами
      - Цінники і рекламні матеріали
      - Чистота вітрини
- - - - Інструкція друк цінників
      - Друк цінників ТЗД
  - - - Наліпки зі знижками
        
        Розрахунок к-сті наліпок
        
        Знижки -10 - 75
      - Викладка
        
        Планограма
        
        ABM Shelf (для ПК)
        
        ABM Shelf (мобільний додаток)
        
        Планограми, ротація товару
      - Товари у прикасовій зоні
      - Заміна пакетів-майок на біорозкладні
      - Порядок завантаження вітрини продуктами
    - - Підготовка товару до продажу
      - Передпродажна підготовка вагового кондитеру
      - Особливості роботи зі свіжими продуктами
      - Інструкція (банан)
- - - - Загальна інформація
      - Підготовка до ревізій
      - Проведення ревізій
      - Аналіз звіту за міжревізійний період
      - Стандарт готовності магазину до ревізії
      - Ревізія по обліку наліпок зі знижками
    - - МР випічка
      - МР загальні положення
      - МР Гаряча їжа
      - МР холодна їжа
      - МР гарячі напої
      - МР холодні напої
  - - - Прийом
        
        Інструкція про порядок опломбування ТЗ з ЛЦ
        
        Контроль термінів придатності товару перед поставкою на маркети
        
        Інструкція для екпедитора ЛЦ
        
        Прийом товару
        
        Контроль температури при прийомі продукції з ЛЦ
      - Акти та СБ
        
        Підготовка та повернення на ЛЦ ОЗ з маркетів
        
        СБ ЛЦ
        
        Алгоритм приймання лотів та роботи з актами
        
        Порядок роботи з актами ЛЦ
      - Замовлення товарів
        
        Інструкція по замовленню з ЛЦ
        
        Автозамовлення
    - - Замовлення від зовнішнього постачальника
      - Приймання і повернення товару (немає)
- - - - РМК
        
        Пробиття знижок, акцизу (немає)
        
        Продаж тютюнових виробів
        
        Продаж алкоголю
        
        Повернення товару з чеку
      - Розрахунок (готівка і картка)
    - - Поповнення мобільного, лотерея, видача готівки, зняття з карти
      - Відповідальне ставлення до гри (лотереї)
      - Поповнення банківської карти готівкою
      - Опис роботи з Meest
        
        Створення відправлення
        
        Виклик курєра