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Acides Aminés et Protéines - Coggle Diagram
Acides Aminés et Protéines
2eme molécule la plus abondante
20AA
8 essentiels, apportés par l'alimentation
12 fabriqués par l'organisme
Pas de mise en réserve
Elimination par l'urée
100 AA >>> Protéines
AA Donne la propriété à la protéine
Amine Biogène
Par action de décarboxylation
Histamine
(antihistaminiques) allergies+gastro
Catécholamines
DOPA (précurseur de la dopamine)
Sérotonine (contrôle satiété, humeur)
GABA (antiépileptiques)
Sources
Protéines animales/végétales
Protéines/structure
Primaine
simple chaine AA
Secondaire
Motifs (hélices, feuillets, coudes)
Tertiaire
Tridimensionnelles hélices+feuillets+coudes
Quartenaire
Hélices+Hélices (HB)
Protéines/Rôle
Collagène
30% des prot/structure, peau tendon
Mouvement
Muscle, actine/myosine
Défense immunitaire
Immunoglobulines
transport de molécule
Signalisation
Hormone
Récepteurs membranaire
Enzyme
Accélération d'une réaction chimique
séparation osidique/peptidique
AA = AZOTE (N)
Fonction carboxylique et fonction amine