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LA TRASFORMAZIONE DEI CEREALI - Coggle Diagram
LA TRASFORMAZIONE DEI CEREALI
i cereali e l'industria molitoria
cereali
l'industria molitoria ricava la farina di frumento
dieta mediterranea
il pane
prodotto antichissimo che si ricava dalla farina di frumento
fasi
impasto
macchina impastatrice
prima levitazione
riposo
formatura
apposite forme
seconda levitazione
sfornatura e rafreddamento
parte dell'umidita viene eliminata
cottura
la pasta
dalla farina
pasta secca
semola di grano duro e acqua
pasta fresca
grano tenero
fasi
impasto
gramolatura
trafilatura
impachettatura
essicamento
i prodotti da forno
che sostituiscono il pane
cracker grissini pane in cassetta
dolci
fette biscottate biscotti pasticceria
tradizionali
colomba panettone pandoro
salati
pizze e focaccie