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LEGISLACIÓN DE ENZIMAS ALIMENTARIAS - Coggle Diagram
LEGISLACIÓN DE ENZIMAS ALIMENTARIAS
Países como Canadá
Las enzimas alimentarias se regulan
como
Aditivos
alimentarios
El órgano encargado es el Departamento de Salud de Canadá
Aprobar su uso en alimentos.
La legislación del uso de enzimas comerciales y sus aplicaciones en la industria de los alimentos
En algunos países se requiere que la inocuidad
en la
Enzima haya sido
previamente comprobada
Antes de agregarla a un producto
Sin embargo
El resto del mundo
Las enzimas son consideradas básicamente como aditivos
alimentarios
Se regulan de tal modo
En Estados Unidos de América
Las preparaciones enzimáticas son catalogadas
Administración
de Drogas y Alimentos (FDA)
El CODEX Alimentarius
FDA solo acepta el uso de enzimas de fuentes
libres
Toxinas
Organismos GRAS
Aquellas enzimas que no sean consideradas
como GRAS
se
Sujetan a largas y costosas pruebas para demostrar su inocuidad
La FDA determina si la enzima
puede ser utilizada
como
Ayudante de proceso o aditivo
En México, las Normas Oficiales Mexicanas (NOM)
Contemplan el uso de 53 enzimas
como
Aditivos
en la industria de los alimentos
Establecido en el Reglamento de la Ley General de Salud
Materia de
control sanitario de actividades, establecimientos, productos y servicios
En este documento, se especifica que las enzimas son
consideradas aditivos
Detallado
con mayor precisión en el Acuerdo