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Composizione vino e mosto - Coggle Diagram
Composizione vino e mosto
Vino
Prodotto ottenuto dalla fermentazione alcolica
Totale
Parziale
Grappolo
Acino (92 - 97,5%)
Buccia (6 - 10%)
Vinaccioli (2 - 15%)
Raspo (2,5 - 8%)
Mosto (60 - 80%)
Mosto
Parte di deposito
fondo del recipiente
Bucce
Vinaccioli
Acini non completamente spremuti
Fase liquida
torbidità
Materiali estranei
Materiali vegetali
Sostanze colloidali
Forte concentrazione zuccherina (15 - 40%)
PH acido (2,8 - 3,4)
Sostanze fenoliche
Fase schiumosa superficiale