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PROTEINE - Coggle Diagram
PROTEINE
STRUTTURA
PRIMARIA
sequenza degli amminoacidi nella catena polipeptidica , dipende da avvolgimenti e ripiegamenti che avvengono in un modo preciso
SECONDARIA
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Ad elica a
la catena forma una spirale destrogira con i gruppi R tranne se il gruppo R è troppo grande e deforma la spirale
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formate da monomeri chiamati Amminoacidi uniti tramite legami covalenti che formano Catene Polipeptidiche
negli organismi sono presenti 20 amminoacidi le che variano in base alle proprietà chimiche dei loro gruppi R
casi particolari
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Cisteina
il suo gruppo R possiede un atomo di zolfo e questo forma un legame covalente con il gruppo R di un'altra cisteina chiamato ponte Disolfuro
Prolina
la sua struttura ad anello riduce la capacità di formare legami a idrogeno e anche le possibilità di rotazione intorno al carbonio
durante l'unione per condensazione tra il gruppo amminico e il gruppo carbossilico legati al carbonio a, viene eliminata una molecola d'acqua e si forma un legame covalente tra i gruppi C-O e N-H chiamato Legame Peptidico
il prodotto, chiamato Dipeptide, è composto da due amminoacidi a cui possono esserne aggiunti altri andando a creare una catena
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ogni catena ha una ossatura sempre uguale, formata dalla successione regolare dei tre atomi
N-C-C