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Tema 3. ¿Qué es la nutrición? ¿Cómo funciona el sistema digestivo?,…
Tema 3. ¿Qué es la nutrición? ¿Cómo funciona el sistema digestivo?
¿Qué son los alimentos? ¿Qué son los nutrientes?
Para que nuestro cuerpo pueda crecer, correr y dormir, necesitamos alimentos que nos proporcionen materia y energía.
Tipos de nutrientes
Los nutrientes orgánicos son los glúcidos, los lípidos, las proteínas y las vitaminas. Los nutrientes inorgánicos son el agua y las sales minerales.
Vitaminas
Son sustancias que regulan numerosas funciones corporales.
Vitaminas liposolubles
Son la A, D, E y K.
Vitaminas hidrosolubles
Son la C Y las vitaminas del grupo B.
Lípidos
Algunos lípidos, forman parte de estructuras, y otros, que son los lípidos más abundantes y más energéticos, proporcionan energía a largo plazo.
Saturadas
Son de procedencia mayoritariamente animal, forman reservas energéticas en el organismo y se absorben de forma lenta.
Insaturadas
Proceden del pescado azul y de aceites vegetales.
Agua y sales minerales
Agua
Está presente en los líquidos que bebemos y en muchos de los alimentos que tomamos en nuestra dieta.
Minerales
Son necesarios para funciones de regulación.
Glúcidos o hidratos de carbono
Proporcionan energía de forma rápida y sencilla.
Simples
Son azúcares presentes en las frutas, y sirven básicamente para proporcionar la energía necesaria en las actividades diarias.
Complejos
Proceden de cereales, verduras o legumbres, y son ricos en energía.
Proteínas
Están formadas por la unión de 20 pequeñas moléculas llamadas aminoácidos. Nuestro organismo solo puede sintetizar 12 de los 20 aminoácidos, los 8 restantes se denominan aminoácidos esenciales, de los que depende el valor nutritivo de las proteínas.
Proteínas completas
Son de origen animal y contienen todos los aminoácidos esenciales.
Proteínas incompletas
Son de origen vegetal
Alimentos y nutrientes
Alimentación
Consiste en introducir alimento en el cuerpo.
Nutrientes
Son las sustancias químicas contenidas en los alimentos que el cuerpo descompone, transforma y utiliza para obtener energía para que las células funcionen.
Nutrición
Es un conjunto de procesos que se realizan en el organismo para absorber los nutrientes procedentes de la digestión de los alimentos y transformarlos.
Alimentos
Son las sutsancias sólidas o líquidas que ingerimos, y que nuestro cuerpo transforma para obtener nutrientes.
¿Qué importancia tiene la dieta alimentaria?
La dieta es la cantidad y el tipo de alimentos que una persona toma de forma habitual. una dieta equilibrada es aquella que nos aporta todos los nutrientes que necesitamos.
Características de la dieta equilibrada
Aportar una cantidad suficiente y equilibrada de los nutrientes energéticos, estructurales y reguladores.
Incluir la cantidad suficiente de agua y sales minerales.
Aportar suficiente cantidad de vitaminas y de fibra vegetal necesaria.
Ser variada, agradable de comer y tener una buena elaboración y presentación.
Características de la dieta mediterránea
Es rica en hidratos de carbono procedentes de los cereales.
Tiene un bajo contenido en grasas saturadas y en proteínas de origen animal.
Fomenta el consumo elevado de grasas insaturadas.
Su contenido en fibra, vitaminas y minerales, es alto.
Alimentos y dieta equilibrada
Ningún alimento proporciona todos los nutrientes en las cantidades que necesitamos, por eso, es preciso tener una dieta equilibrada, para cubrir tres necesidades básicas de nuestro cuerpo: energéticas, estructurales y reguladoras.
Nutrientes estructurales
Permiten a nuestro cuerpo construir su propia materia y reparar las estructuras necesarias.
Nutrientes reguladores
Imprescindibles para que los procesos del cuerpo se desarrollen con normalidad.
Nutrientes energéticos
Proporcionan la energía necesaria para que el organismo desempeñe las funciones vitales.
¿Qué es la conducta alimentaria?
Trastornos de la conducta alimentaria
Las alteraciones más comúnes de la conducta alimentaria son la anorexia nerviosa y la bulimia, ambas alteraciones psíquicas, y la obesidad.
Bulimia
Es un trastorno alimentario grave y potencialmente mortal.
Obesidad
Es un trastorno que se caracteriza por una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede resultar perjudicial para la salud.
Anorexia nerviosa
Es una enfermedad que se caracteriza por un fuerte rechazo a la comida y un miedo obsesivo a ganar peso.
Las dietas vegetarianas
Se basa en la ingesta de frutas y verduras que, aunque en principio es saludable, puede presentar inconvenientes si no está muy controlada.
