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T.3 La nutrición - Coggle Diagram

- - - - Sustancias químicas en los alimentos que son descompuestas, transformadas y utilizadas por el cuerpo para obtener materia y energía.
        
        Orgánicos
        
        Glúcidos/Hidratos de carbono
        
        Proporcionan energía de forma rápida y sencilla.
        
        Simples
        
        Azúcares en frutas que sirven para proporcionar la energía necesaria para las actividades diarias.
        
        Complejos
        
        Proceden de cereales, verduras o legumbres y son ricos en energía.
        
        Lípidos
        
        Forman parte de estructuras (colesterol) y proporcionan energía a largo plazo (grasas). Las grasas pueden ser:
        
        Saturadas
        
        Mayoritariamente de procedencia animal, forman reservas energéticas en el organismo y se absorben lentamente.
        
        Insaturadas
        
        Proceden del pescado azul y de aceites vegetales y se absorben rápidamente.
        
        Proteínas
        
        Unión de 20 aminoácidos.
        
        Nuestro organismo solo puede sintetizar 12 de los 20, lo cual significa que los 8 restantes tenemos que conseguirlos a través de alimentos (aminoácidos esenciales).
        
        Proteínas completas
        
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        Proteínas incompletas
        
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        Vitaminas
        
        Sustancias que regulan numerosas funciones corporales. Se requieren pequeñas cantidades pero no las podemos sintetizar, por lo que hay que consumirlas por alimentos. Su carencia puede ocasionar enfermedades.
        
        Existen 13 vitaminas, las cuales se clasifican según si se pueden disolver en lípidos o algún medio acuoso:
        
        Liposolubles
        
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        Hidrosolubles
        
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        Inorgánicos
        
        Agua
        
        Presente en los líquidos que bebemos y muchos de los alimentos de nuestra dieta.
        
        Sales minerales
        
        Necesarios para funciones de regulación y estructuras sólidas de sostén.
    - - Alérgenos
        
        Sustancias que pueden provocar una reacción alérgica en algunas personas. Ej: frutos de cáscara.
        
        Etiquetado de los alimentos
        
        Nos informa sobre la presencia de alérgenos y nos da información que puede mejorar nuestra conducta alimentaria
        
        Caducidad
        
        Indica a partir de que fecha no se debe consumir. La fecha de consumo preferente informa el momento al cual el alimento mantiene la calidad prevista.
        
        Aditivos
        
        Vienen indicados con una letra y un número. Ej: colorantes, conservantes, antioxidantes...
        
        Información nutricional
        
        Indica el valor energético (kJ/kcal)
  - - - Características
        
        Respeta los porcentajes de los alimentos que contienen los nutrientes que cubran las demandas energéticas diarias.
        
        Incluye cantidad suficiente de agua y sales minerales para que compense la pérdida diaria de estas sustancias por orina o sudor.
        
        Aportar suficiente cantidad de vitaminas y de fibra vegetal necesaria para favorecer el movimiento intestinal.
        
        Ser variada, agradable de comer y tener una buena elaboración y presentación.
        
        Dieta que aporta todos los nutrientes que necesitamos para un buen funcionamiento.
      - Necesitamos nutrientes para las diferentes necesidades básicas de nuestro cuerpo:
        
        Energéticos
        
        Proporcionan energía necesaria para que le organismo desempeñe las funciones vitales. Ej: glúcidos y lípidos energéticos (grasas)
        
        Estructurales
        
        Permiten construir su propia materia a nuestro cuerpo y reparar las estructuras necesarias. Ej: proteínas y algunas sales minerales.
        
        Reguladores
        
        Imprescindibles para que los procesos del cuerpo se desarrollen con normalidad. Ej: vitaminas y algunas sales minerales.
    - - Pauta nutricional rica y saludable.
      - Caracterísitcas
        
        Rica en hidratos de carbono procedentes de cereales.
        
        Bajo contenido de grasas saturadas y proteínas de origen animal.
        
        Consumo elevado de grasas insaturadas principalmente procedentes de los pescados azules y del aceite de oliva, alimento fundamental de esta dieta.
        
        Alto contenido en fibra, vitaminas y minerales así como sus elementos básicos: frutas y verduras.
      - Beneficios
        
        Previene enfermedades cardiovasculares y la aparición de cáncer de colon y mama.
        
        Ayuda al control de obesidad y evita el envejecimiento celular prematuro.
        
        Permite la elaboración de platos muy completos y con alto valor nutritivo.
    - - Se basa en la ingesta de frutas y verduras que incluso si es saludable, puede ser inconveniente si no está muy controlada. No consumen ni carne ni pescado.
  - - - Trastornos
        
        Sufrimientos de algunas personas que se caracterizan por alteraciones en el comportamiento ante la ingesta de los alimentos/control de peso. Las más comunes son la:
        
        Anorexia nerviosa
        
        Enfermedad que se caracteriza por un fuerte rechazo a la comida y un miedo obsesivo a ganar peso. Su efecto hace que las personas se vean obesas incluso si están extremadamente delgadas, lo que les hace comer muy poco y hacer ejercicio excesivo.
        
        Como consecuencia se produce una desnutrición y gran pérdida de peso que puede provocar la muerte.
        
        Bulimia
        
        Presentan en secreto episodios de ingesta compulsiva y luego usan métodos para perder peso de manera no saludable, como vomitar, laxantes...
        
        Puede causar trastorno alimentario grave y posiblemente mortal. Requiere tratamientos médicos y psicológicos.
        
        Obesidad
        
        Acumulación anormal o excesiva de grasa que puede resultar perjudicial para la salud. Causado por un desequilibrio entre el aporte calórico y su utilización.
        
        Contribuye a la falta de ejercicio, los hábitos de vida, los factores psicológicos y a veces, las condiciones ambientales.