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PREPARACIONES TRADICIONALES - Coggle Diagram
PREPARACIONES TRADICIONALES
CHUTNEY
Es un condimento dulce a base de vinagre y azúcar
Se le llama "chatni" que significa para chupar.
Se puede elaborar con cualquier vegetal y fruta, y puede ser ligera o con tropezones.
FRICASÉ DE AVES Y LANGOSTINOS
Guiso o estofado de carne troceada con vegetales y salsa blanca
Viene del latín frigicare (freír) y del francés frire (freír) y casser (romper)
Origen francés
Comúnmente se realiza con aves de corral, pero se emplean otro tipos de carnes también
BLINIS
Pequeñas tortitas o crepes esponjosos
Origen Ruso/Polaco/Eslava
Suelen servirse con pescados ahumados, caviar y crème fraîche
SOLOMILLO WELLINGTONG
Se menciona que Arthur Wellesley fue el inventor de esta receta.
Existe la versión francesa que se llama "Bœuf en croûte" traducida como solomillo de buey en costra
QUICHE
Origen francés
Deriva del alemán Kuchen que significa pastel
El quiche más famoso es el quiche lorraine, pero existe una amplia variedad.
TARTAS
Origen francés
Su masa es más aireada y gruesa
Viene del francés "tarte", pastel dulce o salado
MATAMBRE ENROLLADO
Originario de Argentina, donde se lo consume en Navidad y Año nuevo
Viene de las 2 palabras, "matar" y "hambre"
Era un corte de calidad baja utilizado como moneda antiguamente
VITEL TONÉ
Originario de Italia, de Piamonte
Vitel toné/, vitel tonna/ vitello tonnato significa carne de ternera con atún
Se le añadió alcaparras para equilibrar la salazón del plato
