Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

UPRAVLJANJE KVALITETOM - Coggle Diagram

- - - - Zaposlenici koji rukuju hranom moraju biti kvalificirani i obučeni o higijeni hrane sukladno svojim radnim zadacima
        HIGIJENSKI TEČAJ = zakonska obaveza
- - - - Deklaracija se može nadopuniti navođenjem:
        -jednostruko nezasićenim masnim kiselinama, višestruko nezasićenim masnim kiselinama, poliolima, škrobom, vlaknima, vitaminima i mineralima
        
        GDA - smjernica dnevne količine
        -pokazuje koliko jedna porcija proizvoda ili 100g proizvoda sadrže kalorija, bjelančevina, ugljikohidrata, šećera, vlakna, masti, zasićenih masnoća i soli
        RDA - preporučena dnevna količina
        -preporučuje dnevne količine vitamina i minerala po dobnoj skupini za žene i muškarce
        
        Bar kod(crtični ili šipkasti) - smisleni niz tamnih linija i svijetlih međuprostora koji omogućavaju elektronskoj opremi očitavanje u njima sadržanih informacija o proizvodu
- - - - Zakon o prednostima opće uporabe:
        -tim zakonom određeno je i definirano što su predmeti opće uporabe, koje zdravstvene i opće uvjete moraju zadovoljavati i opće uvjete moraju zadovoljavati i sustavno laboratorijsko ispitivanje POU
        
        Predmeti opće uporabe su:
        1.Materijali i predmeti koji dolazi u neposredan dodir s hranom i predmeti široke potrošnje
        2.Predmeti namijenjeni dojenčadi i djeci mlađoj od tri godine
        
        Nisu ispravni ako zbog sastava ili senzorskih svojstava nisu prikladni za uporabu, ako su po namjeni, sastavu, obliku ili načinu izrade opasni za zdravlje i ako sadrže opasne sastojke
- - - - Ciljevi normizacije:
        -osiguranje prikladnosti proizvoda, procesa ili usluge da u određenim uvjetima služi svojoj namjeni
        -ograničavanje raznolikosti izborom optimalnog broja tipova
        -osiguranje spojivosti različitih proizvoda
        -zaštita zdravlja, sigurnosti i zaštita okoliša
        
        VRSTE NORMI:
        -osnovna, terminološka, za ispitivanje, za proizvod, za proces, za uslugu, za sučelje, o posebnim podacima
- - - - OPĆA NAČELA ZAKONA O HRANI:
        -analiza rizika, upravljanje rizikom, procjena rizika, načelo predostrožnosti, načelo transparentnosti