Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

DIRETTIVA 6- ZUCCHERI, DOLCI E BEVANDE ZUCCHERATE: MENO E MEGLIO - Coggle…

- - - - da diminuire
  - - - e miele,
    - - (raccomandazioni nazionali),
    - - altre Linee Guida
- - - - abbastanza trattato
        
        in tutte
        
        le linee guida
        
        e ognuno poi
        
        chi più chi meno,
        
        ha indicazioni
        
        2 more items...
  - - - non solo stressa
        
        l'importanza
        
        di ridurre
        
        il quantitativo
        
        di questi alimenti
        
        nell'alimentazione generale,
        
        ma anche di scegliere
        
        quelli meno processati,
      - e nel sud America
        
        vi è un grande
        
        percentuale di obesità
        
        quindi cercano
        
        di ridurre
        
        il consumo
    - - consuma
        
        alimenti/ bevande con basso
        
        quantitativo
        
        di zucchero,
- - - - sono tutte improntate
        
        alla limitazione
        
        dei zuccheri semplici
        
        che devono essere
        
        al di sotto
        
        del 10% dell'energia,
        
        1 more item...
  - - - che gli zuccheri
        
        semplici devono
        
        essere al di sotto
        
        del 15%
        
        includendo anche
        
        la frutta
        
        e il latte
        
        1 more item...
      - e stressando l'importanza,
        
        che essi siano soto
        
        il 25% dell'energia
        
        perchè sennò
        
        lo squilibrio
        
        della dieta
        
        1 more item...
  - - - stressiamo l'importanza,
        
        di limitare
        
        il consumo
        
        in particolare,
        
        di fruttosio
        
        come dolcificante
  - - - nello specifico
        
        nel capitolo
        
        degli zuccheri
        
        la questione
        
        degli zuccheri totali
        
        che non devono
        
        1 more item...
  - - - alle linee guida,
    - - cosa fanno
        
        i LARN,
        
        cioè dicono,
        
        15% di energia,
        
        e alle iniee guida
        
        tocca dire
        
        alla popolazione
        
        come combinare
        
        quel 15% dell'energia
        
        1 more item...
  - - - come è stata
        
        strutturata
        
        la linea guida
        
        sugli zuccheri
        
        per la popolazione italiana,
        
        ci si è basati
        
        1 more item...
- - - - quello di promuovere
        
        l'agro alimentare italiano,
      - di promuovere
        
        un alimento
        
        rispetto ad un altro,
    - - tutela della salute
        
        del consumatore
        
        (e dobbiamo ricordare
        
        che un miele
        
        dal punto nutrizionale,
        
        per quanto fatto bene
        
        1 more item...
- - - - senza tagliare
        
        latte
        
        e frutta
  - - - che oltre zuccheri
      - contengono
        
        meno grasso
        
        e più amido,
  - - - delle bevande zuccherate
        
        che contengono calorie
        
        supplementari
        
        che tendono
        
        a farci aumentare
        
        di peso
        
        ed ad avere
        
        un impatto negativo
        
        1 more item...
  - - - da spalmare
        
        sul pane
        
        o fetta biscottata
        
        (non solo crema
        
        ma anche
        
        marmellate,
        
        confetture di frutta,
        
        miele)
  - - - nella giornata,
        
        per non superare
        
        la quantità di zucchero
        
        consentiti,
- - - - quindi
        
        deve riguardare
        
        quanti cucchiaini
        
        aggiungiamo al caffè,
        
        quante caramelle mangiamo,
        
        quanta cioccolata,
        
        quante bevande zuccherate
        
        e quanti dolci consumiamo
        
        alla fine del pasto
        
        o fuori pasto
  - - - che non rimane
        
        molto spazio
        
        per il consumo
        
        di dolci
        
        e bevande zuccherate
        
        che sono da considerare
        
        alimenti voluttuari
        
        1 more item...
  - - - prevalentemente
        
        da saccarosio
        
        e/o da grassi
        
        (carammelle,
        
        barette,
        
        cioccolata,
        
        ec)
  - - - degli zuccheri semplici
        
        che ingeriamo abitualmente
        
        proviene da alimenti
        
        come latte,
        
        frutta
        
        e la verdura
        
        alimenti il cui consumo
        
        va promosso
        
        e ci porta a raggiungere
        
        1 more item...
  - - - insieme agli zucchei
      - anche carboidrati complessi
        
        (amido)
      - e altri nutrienti
  - - - sulla quale
        
        possiamo meglio intervenire
        
        per limitare
        
        la assunzione calorica
        
        da zuccheri semplici
- - - - queste informazioni
    - - e possiamo vedere,
        
        anche tutto quello
        
        che si attiene
        
        al contenuto,
        
        al capitolo
- - - - presente
        
        solo nella frutta
        
        perchè è molto comune,
        
        che si trova
        
        il fruttosio
        
        nei prodotti
        
        1 more item...
    - - è metabolizzato
        
        direttamente dal fegato,
        
        e nei bambini
        
        fa i stessi danni
        
        che fa l'alcool
        
        nell'adulto
        
        1 more item...
    - - è meglio che
        
        il fruttosio
        
        viene solo dalla frutta,
        
        e che nei bambini
        
        venga scoraggiato
        
        il consumo di bevande
        
        che contengono
        
        fruttosio
  - - - al lattosio,
        
        che va accertata,
        
        con il breath test,
        
        che è il test del respiro,
        
        ed è test clinico,
        
        e definisce
        
        1 more item...
    - - chi è intollerante
        
        riesce a tollerarne
        
        piccole quantità
        
        come una tazza
        
        di latte
    - - autonomamente
        
        di eliminare il lattosio,
        
        vi è il pericolo
        
        che la lattasi
        
        si inattivi
    - - attenzione
        
        a queste scelte
        
        se non sono basate
        
        su una reale necessità
    - - senza lattosio
        
        in commercio
        
        sono buoni
- - - - di zuccheri,
        
        in particolare
        
        i liberi,
        
        è fortemente associato
        
        con l'obesità.
  - - - ma semplicemente
        
        perchè lo zucchero
        
        determina
        
        che se non
        
        adeguatamente consumato,
        
        se sono un atleta
        
        1 more item...
  - - - è che se
        
        quell'aumento di zucchero
        
        non corrisponde
        
        a un reale aumento
        
        del dispendio energetico
        
        quello si trasforma
        
        1 more item...
  - - - tipo 2,
    - - soprattutto legata,
        
        al consumo di
        
        bevande zuccherate
    - - squilibri
        
        legasti all'iperinsulenemia
        
        e alle carie
        
        se uno non si lava
        
        i denti
- - - - a basso indice glicemico
        
        perchè sono
        
        diete complesse
        
        fatte con
        
        una certa competenza
        
        molto specifica
  - - - di questo parametro,
        
        ma che non è
        
        un parametro
        
        che possiamo
        
        usare facilmente
- - - - il cioccolato
    - - un prodotto dolce
        
        come una merendina,
        
        che contiene anche
        
        carboidrati
        
        (quindi prodotto con
        
        zuccheri semplici
        
        amido
  - - - che fa vedere
        
        le quantità dei componenti
        
        all'interno degli alimenti
- - - - stressano moltissimo,
        
        in particolare
        
        sulle bevande zuccherate
        
        e lo fa
        
        l'american diabetes association
        
        OMS,
        
        associazione pediatri,
  - - - delle società scientifiche,
        
        che sono a supporto,
        
        della riduzione
        
        del consumo
        
        di zucchero,
        
        e soprattutto
        
        delle bevande zuccherate
        
        e zuccheri aggiunti
- - - - la metà viene
        
        dalla frutta,
        
        verdura,
        
        latte
      - il resto
        
        dai dolciumi
        
        ed è quello di cui
        
        dobbiamo tagliare
        
        il consumo
        
        ma di questo
        
        poco viene
        
        da caramelle
        
        o simili
        
        e la maggior parte
        
        è quello che noi
        
        aggiungiamo
        
        1 more item...
- - - - la raccomandazione
        
        dell'OMS,
        
        sugli zuccheri
        
        alla quale
        
        poi ci si è attenuti,
  - - - che il quantitativo
        
        di zuccheri,
        
        non sia superiore
        
        al 10%,
        
        sia negli aduulti
        
        che nei bambini,
        
        perchè
        
        1 more item...
  - - - dice che devono
        
        essere al di sotto
        
        del 5%,
        
        lo dice lei stessa,
        
        e dice, gli zuccheri
        
        al di sotto del 5%
        
        1 more item...
  - - - le aziende aggiungono,
        
        e sono quelli che
        
        sono presenti,
        
        nello sciroppo,
        
        nei succhi,
        
        nei concentrati,
        
        ed è da qui
        
        che viene l'indicazione
        
        1 more item...
        
        nel miele,
  - - - da frutta e latte
        
        non hanno effetti negativi
        
        sulla salute
- - - - il quantitativo
        
        aggiunto ai prodotti
    - - quello
        
        delle bevande zuccherate
        
        che comprendono
        
        i succhi
- - - - è molto importante
        
        soprattutto nei bambini
- - - - ad un frutto
  - - - legata ai mediatori
        
        celebrali
        
        simile a quella che
        
        viene con le droghe,
        
        ma è una cosa
        
        che ci piace
        
        1 more item...
  - - - dal punto delle calorie
        
        come il miele,
        
        in quello di canno
        
        vi possono essere
        
        dei residui di lavorazione
        
        residui della piante,
        
        che non ne giustificano
        
        1 more item...
- - - - della frutta,
  - - - dalla doppia faccia,
  - - - più dubbi che certezze,
  - - - associati al consumo
        
        di zucchero,
- - - - nell'immaginario collettivo
        
        come alimento
        
        salutare,
        
        molto apprezzato
        
        perchè gli vengono
        
        attribuite
        
        proprietà terapeutiche,
        
        1 more item...
        
        nutritive,
        
        salubrità
        
        1 more item...
  - - - (glucosio 36%
      - fruttosio 41%
      - saccarosio1%)
  - - - percentualmente
        
        un potere calorico
        
        più basso
        
        rispetto allo zucchero
        
        (304 Kcal/100g),
        
        ma in realtà non è sostanzialmente
        
        1 more item...
- - - - questa linea guida
        
        e sono da trattare,
        
        sono gli zuccheri liberi,
        
        (zucchero, fruttosio,
        
        sciroppo, succhi,
        
        e marmellate)
        
        e non devono
        
        essere eccessivi,
        
        e poi vi sono esempi,
        
        di che cosa significa,
        
        1 more item...
  - - - non deve superare il 15%
        
        dell'apporto energetico
        
        complessivo
        
        (75g per 2000 Kcal)
  - - - l'OMS raccomanda
        
        un tetto del 10%
        
        dell'energia complessiva
  - - - sono strutturalmente
        
        simili
        
        agli zuccheri
        
        e come dolcificanti
        
        vengono usati
        
        nelle preparazioni
        
        alimentari in virtù
        
        1 more item...
  - - - comprende 3 categorie:
        
        tutti gli
        
        altri zuccheri,
        
        definiti
        
        "zuccheri liberi":
        
        fruttosio,
        
        sciroppo,
        
        zucchero (saccarosio),
        
        miele,
        
        marmellate
        
        e succhi di frutta
        
        gli zuccheri naturalmente
        
        presenti nel latte,
        
        zuccheri intrinseci
        
        ossia quelli contenuti
        
        negli alimenti
        
        come frutta,
        
        verdura,
        
        legumi,
        
        ecc,