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ORDENHA E BENEFICIAMENTO, Leite exclusivo de sua produção, Consumo humano…

- - - - 0 a 15°C - psicrófilas
        
        20 a 40°C - mesófilas
        
        44 a 55°C - termófilas
  - - - antibióticos
        
        água
        
        sujidades
        
        pesticidas
  - - - cor
        
        densidade
        
        índice crioscópico
        
        ponto de ebulição
        
        acidez e pH
  - - - higiene das mãos - ordenha manual
      - higiene da ordenhadeira - ordenha mecânica
    - - botijões
      - caminhão de transporte
    - - 2 a 4°C
    - - 7 a 9°C
- - - - pelos, pele e úbere
        
        ordenhador e utensílios
        
        contaminação fecal
    - - Mastite
        
        testes
        
        Caneca de fundo preto
        
        CMT/teste da raquete
        
        CCS/teste laboratorial
        
        observa-se úbere muito avermelhado
- - - - toxinfecção alimentar
        
        intoxicação alimentar
        
        intolerância alimentar
        
        causas
        
        lactose
        
        caseína
        
        1 more item...
  - - - brucelose
        
        tuberculose
        
        listeriose alimentar
    - - staphylococcos aureus
        
        campylobacter jejuni
        
        bacillus cereus
        
        salmonella sp.
        
        escherichia coli
        
        estreptococos do grupo C
        
        1 more item...
- - - - recepção
        
        mensuração - peso ou volume
        
        filtração
        
        refrigeração
        
        acondicionamento
        
        expedição - leite cru refrigerado
  - - - pré-beneficiamento
        
        beneficiamento
        
        envase
        
        acondicionamento
        
        rotulagem
        
        armazenamento
        
        1 more item...
  - - - maturação
        
        acondicionamento
        
        rotulagem
        
        armazenamento
        
        expedição
- - - - Resfriamento
  - - - Concentração
        
        Esterilização UHT
    - - Manteigas e Cremes
        
        Resfriamento
        
        Envazamento
  - - - Padronização
    - - Armazenamento
- - - - Pasteurização Lenta
        
        Pasteurização Rápida
        
        UHT
        
        Envase
        
        Recepção de leite cru refrigerado
        
        provas de plataforma
        
        Filtração
        
        Refrigeração
        
        4°C
        
        Clarificação e/ou padronização
        
        desnato/semidesnatado/padronização
        
        Homogeneização
        
        50°C a 60°C/200kg/cm
        
        Pasteurização
        
        73°C a 75/15s a 20s
        
        Tratamento UAT
        
        130°C a 150°C/2s a 4s
        
        Armazenamento
        
        temperatura ambiente/realização de análises para expedição
        
        Refrigeração
        
        32°C
        
        Envase
        
        embaladeira Tetra Park
        
        Expedição
        
        Preaquecimento
        
        40°C a 45°C