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APA, Dopo, Impiegato sotto forma di, A base di, Aumentano con, Porta a -…
APA
Azoto amminico
Forma più facilmente assimilabile dai lieviti dopo l'azoto ammoniacale
Azoto ammoniacale
Attivanti
Scorze
Lisati
Amminoacidi
Maturazione
Mosto
Circa una 30tina 200-400 mg/l
Vino
Qualche centinaio
oggetto di trasporto attivo da parte del lievito
più costoso dell’azoto ammoniacale
Metabolismo azotato
Lieviti
Desaminazione
decarbossilazione degli amminoacidi
Formazione di
Alcoli superiori
Acido succinico
Dopo
Impiegato sotto forma di
A base di
Aumentano con
Porta a