Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Лига баристов, Меню и ценовая политика
Меню основное - авторское чтобы…
Лига баристов
Блок 17 открытие
Выбор формы организационной собственности
ИП (1.4 млн на счете застрахованы, меньше ведения бухгалтерии. проще закрыть; меньше штрафы, можно использовать патент: не надо отчитывать оборудование
минусы - долги отвечают имуществом: сложнее получить кредит, не имеет назначать на филиалы отв.лиц: Ограничение на лицензии на алкоголь)
ООО
Отсулствие ограничение по видам деятельности
Если нет сотрудников, то ОО модно стоять бесплатно неограниченное время ;ген директор пишет заявление об отпуске)
Можно назначать директоров
Можно продать с долгами
_ Дорогие пошлины и штрафов
Нуден уставной капитал мин 10000 руб
Учет бухгалтерии
Документально оформлять оборудование ;на баланс)
Более высокая ставка на прибыть
Выбор налогообложения
К1 х К2 торгового зала х тариф за вид дейстельности х умножаем на площать торгового зала
Кассы онлайн
ПАТЕНТНАЯ
ИП
60 млн в год
15 сотрудников
площать торгового зала 50 кв.м
Сумма взноса увеличивается пропорционально колличеству сотрудников ;платежи 90 дней до последнего дня использования патента
Макс срок 12 месяцев
До 20 числа текущего месяца для перехода на патент со следующего месяца
УСН 6% с Доходов
- вести книгу учета расходов и доходов, заполняя доходы ;можно жлектронно)
- декларация по итогу года
15% Доходы минус расходы
- книга учета дохода и расходов ;копии всех товарных накладных и отправляем в налоговую)
Выгодно если наценка на продукты меньше 60%
ОКВЭД 56.10 деятельность ресторанов и доставки продуктов питания
56.21 по организации торжественных мероприятия
56.29 Прочие виды организации питания
56.30 Подача напитков
ЭТАПЫ
1 Пишем заявление в ручную и идем в налоговую или на сайте налоговой с помощью ЭЦП.
2 Заявление о переводе на другую налогообложение в течение 30 дней.
3 Расчетный счет в банке.
4 Договор эквайринга в банке с арендой терминала или покупаем
5 Купить онлайн кассу = фискальный регистратор (компания) и регистрация в налоговой (сайт налоговой - заявление о кассе и ждем ответный номер / Регистрация у оператора фискальных данных, указывая номер из налоговой)
6 Договор с компанией с дизенфекцией ,и обработки помещенией,,,
7 Договор на утилизацию и вывоз мусора (в договоре аренды может быть прописано что арендодатель сам вывозим мусор. тогда ничего делать не надо) 25 м к жилым помещениям и можно подъехать
8 Договор с прачечной
Уведомление в РОСПОТРЕБНАДЗОР через госуслуги (в ответ придет номер регистрации)
Личные медицинские книжки на месте работы (в сейфе в заведении) - организует работадательУголок потребителя:
- закон о защите прав потрибетелей
- лицензии все
- учредительные документы
- контактные данные и адрес роспотребнадзора
- телефоны экстректных служб
- информация что до 18 лет алкоголь и табак не продается
- книжка САнпин для предприятий общественного питаний
Список граждан для обслуживания вне очереди
Наличия плана эвакуации
Книга отзывов и предложений (заполнена. пронумерована и прошита) - ответы должны быть в течение 5 дней. при необходимости уведомить по просьбе посетителя
Основы САнПИна
- все сотрудники иметь медкнидка
- спецодежда (мин в фартуке(
выход в одной и той же спецодежде запрещен выходить в зал (нудно менять)
не должны быть порезы (пластырь и перчатка)
!!Журнал целостности кожных покровов
Признаков заболеваний ОРЗ или кишечных заболеваний - !!!!!!Журнал признаков здоровья
- не должно быть колец ;1 кольцо без камней брак и религи). браслетов
- перчатки у тех кто готовит. сорвирует.после термической обработки
перчатки не обучательны если есть лопатки или щипцы
- волосы забраны или в пучок
Хранение продуктов
сухой склад - сыпущие Все продукция мин 15 см от пола
Вся продукция промаркирована что, производитель и срок годности
Вся продукция должна быть закрыта
Термометр и гидрометр - !!!записываем на лист 18-20 градусов
Запрещено использовать деревянные полкиХолодильное и морозильное оборудование
промаркеровано
термометр - !!!журнал температур в течение дня 3 раза
2-4 градусов и морозильник -18- 23
Продукты промаркерованы = номер соседства
рыба и моллюски - отдельных холодильник и рыбный цех
мясо - красное мясо
птица
овощи и фрукты
аллергенных продуктыГотовый продукт на верхней - сырой на нижнейМаркеровка инвентаря - готовой и сырой продукции отдельно и отдельный нож для аллергенной продукции. такой как рыба
Запрещено за баров использовать дерево и зале можноЦветовая маркеровка - прописываете правила
Маркеровка инвентаря для уборки / зона бара/ гостевая/туалет/ улица
Уборочный таулетный в туалете / санитарный не долен попадать на кухню
Химия только та что прописана в РОСПОТРЕБНАДЦОР . храним в шкафе на ключТряпка уборки зала и бара отдельныеСначала дизенфицируем .потом водой (распылитиль и разные тряпки)Двух и трех секционная мойка если производство -
В кафе без кухни возможно бытовая посудомойка с режимом 60 градусов
49-54 градусов моем в полной воды/ во второй дизенфекция и ополазкиваем 20-40 градусов
Посуда сущится мин 50 см от пола и шахматном порядкеРаковина для сотрудников для мытья рук - автоматическая подача воды - температура 38 градусов - антибактериальное мыло - щёточка для ногтей - дизенфицирующие средство с логтевым дозаторов!!!Журнал учета дизенфицирующих средств - кто что забрал и сколько
Блок 18 Франшиза
Франчайзи
Плюсы:
- нет Головника
+есть поддержка
- НЕт сильных затрат на рекламы (макет)
Минусы:
_ контролёры и возможные штрафы
- затраты на паушальный взнос и роялти
- Инвестиции в оборудование (требование)
Кто даёт франшизы
Плюсы:
- быстрое расширение
- большая узнаваемость
- минимизация рисков
- дополнительный доход от франшиз
(паушальный взнос - единоразовый платеж
роялти - ежемесячный платеж)
роялти может быть:
- с процента с оборота
- процент с марки
- фиксированный платеж (не гибкий)
Минусы:
- не сохранность данных
- дополнительных расходы на контроль партнеров
- затраты на программу учёта партнеров (программист и тех/поддержка)
-
-
Меню и ценовая политика
Меню основное - авторское чтобы завлекать - сезонное
(учесть ЦА и покупательскую способность)
-
-