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GLÚCIDOS - Coggle Diagram

- - - - Tipos
        
        Función -- = Fórmula empírica ≠ Grupo funcional
        
        Estereoisomería -- Carbonos asimétricos o quirales en los que varía la posición espacial del grupo hidróxido, creando imágenes especulares no superponibles
      - Proyecciones
        
        Lineal / de Fischer -- Pueden ser dextrógiro o levógiro
        
        Cíclica / de Newman -- Suelen aparecer en disoluciones, se usa un enlace hemiacetal (aldosas) o hemicetal (cetosas)
- - - - Enlace o-glucosídico
        
        MONOCARBONÍLICO -- C anomérico + C no anomérico
        
        Maltosa: α-D-glucopiranosil (1-4) α-D-glucopiranosa
        
        Lactosa: β-D-galactopiranosil (1-4) β-D-glucopiranosa
        
        Celobiosa: β-D-glucopiranosil (1-4) β-D-glucopiranosa
        
        DICARBONÍLICO -- 2C anoméricos
        
        Sacarosa: α-D-glucopiranosil (1-2) α-D-fructofuranósido
    - - HOMOPOLISACÁRIDOS
        
        RESERVA (α)
        
        ALMIDÓN: α-D-glucosas
        Tipos -- Amilosa y amilopectina, sus enlaces se rompen con amilasa y enzimas desramificantes
        
        GLUCÓGENO: α-D-glucosas
        Forma de gránulos -- Células musculares (70%) y hepáticas (30%)
        
        ESTRUCTURAL (β)
        
        CELULOSA: β-D-glucosas
        Vegetales -- Soporte y estructural
        Animales -- Transito intestinal, solo la degradan los rumiantes por la celulasa
        
        QUITINA : β-N-acetil-glucosamina
        Forma el exoesqueleto de los artrópodos y la pared de los hongos
      - HETEROPOLISACÁRIDOS
        
        ORIGEN BACTERIANO: Peptidoglicanos
        
        ORIGEN ANIMAL: glicosaminoglicanos (mucopolisacáridos)
        
        ORIGEN VEGETAL: Pectinas, hemicelulosas, agar-agar