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CAFFE', I PAESI DEL CAFFE' - Coggle Diagram
CAFFE'
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Coffea (pianta)
Caffè Arabica
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i caffè sono profumati, dolci, rotondi, acido, cioccolatosi
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Caffè Robusta
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i caffè sono spigolosi, astringenti, poco profumati e più amari
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Lavorazione
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Naturale: frutto essiccato intero, al sole per 20 gg, una volta asciutti si usano le macchine decorticatrici.
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Tostatura: 15 min con correnti d'aria calda (240°C). grani leggeri, bruni, profumati e saporiti, friabili.
I PAESI DEL CAFFE'
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Guatemala: bassa produzione ma qualità eccellente, ideale per miscele; dolce e cioccolatoso
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