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Padrão alimentar da dieta vegetariana, Riviane Pereira - Coggle Diagram
Padrão alimentar da dieta vegetariana
O interesse e a adesão ao vegetarianismo têm sido crescentes. Considerando razões relacionados ao\à:
Saúde
Ética
Direito dos animais
Meio ambiente
Fome
Economia
Religião
Adventistas do Sétimo Dia
Homogeneidade em suas escolhas
Há variadas práticas dietéticas
Sem definição exata
Classificação
Não consumir nenhum tipo de carne
Depende dos derivados da dieta, podendo receber uma terminologia diferente.
Originou dos primórdios da criação do homem
Velho testamento: Adão e Eva.
Pitágoras: Pai do vegetarianismo
Grupos do guia alimentar da pirâmide vegetariana
+Consumo de água, atividade física, exposição à luz solar e suplementos de B12.
Os nutrientes considerados de maior importância
no conceito de biodisponibilidade
para dietas vegetarianas são:
Proteína
A ingestão protéica dos vegetarianos costuma
alcançar de 12 a 13% do volume calórico total.
Ferro
Poucos vegetarianos com deficiência em ferro.
Cálcio
Vegetarianos
Adequado
Veganos
Entre 500 e 700 mg por dia (a recomendação diária
é de 1.000 mg).
Zinco
Os vegetarianos tiveram níveis mais baixos de zinco na fração sobrenadante salivar, quando comparados aos não vegetarianos.
Ômega 3
Deve ser consumido em maior quantidade
Pois para não vegetarianos, EPA e DHA já estão presentes em derivados animais.
B12
A vitamina B12 deve ser oferecida como suplementação para todos os veganos, gestantes e crianças vegetarianas.
Abordagem criteriosa e individual
Consumo dietético equilibrado e saudável
Permite ao indivíduo consumir uma alimentação saudável e nutricionalmente completa.
Riviane Pereira
