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I PRINCÍPI NUTRITIVI (ES.6)
Carboidrati
Funzione energetica
saccarosio
lattosio
Zuccheri→
Glucosio ("carburante")
Amido
fruttosio
Acqua
Coinvolta in tutte le reazioni cellulari
Grassi
Funzione energetica
trigliceridi
(grassi importanti)
usati per costruire:
membrane cellulari
vitamine liposolubili
(solubili ai grassi)
alcuni ormoni
Proteine
Funzione plastica
Aminoacidi
usati dalle cellule per:
costruire le proteine
enzimi
ormoni
strutturali
Sali minerali
Funzione plastica
parte di proteine importanti
Vitamine
Funzione regolatrice
si suddividono in:
idrosolubili
(solubili in acqua: frutta, verdura)
liposolubili
(solubili nei grassi: oli, latticini)
